Château Lyonnat, Lussac Saint-Emilion, 2021
Présentation
Le Château Lyonnat produit environ 140 000 bouteilles de sa cuvée principale éponyme. Elle est élaborée à partir de 32 hectares de vignes des cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Le millésime
L'année 2021 est marquée par une météo capricieuse : de la chaleur au mois de mars puis un épisode de gelées au mois d'avril suivi d'un début d'été frais.
Heureusement, l'excellent climat de la fin d'été et le travail rigoureux des vignerons ont permis de vendanger des raisins arrivés à maturité optimale.
Terroir
Le domaine se trouve dans la région du Libournais au nord du célèbre vignoble de Saint Emilion. Niché au sommet d'un coteau argilo-calcaire, 30 hectares de vignes du Château Lyonnat sont dédiés à cette cuvée. Les trois cépages travaillés sur ces terres sont le Cabernet franc, le Cabernet sauvignon et le Merlot.
À la vigne
Une sélection rigoureuse des raisins à maturité puis trois semaines de vendanges en octobre.
Vinification
La vendange arrive en cave pour être triée. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en béton thermorégulées ponctuée de remontages courts et fréquents. La macération est longue pour une excellente extraction des tanins.
Élevage
Elevage de 50% en fûts de chêne français, pendant 12 mois, et en cuves béton.
Service
Décanter et servir aux alentours de 16°C pour une dégustation optimale.
Aspect visuel
Un rouge rubis profond aux reflets cerise.
Au nez
Un nez expressif et agréable aux notes de fruits mûrs et une touche d'épices.
En bouche
En bouche, une attaque de cerise et fruits rouges, puis des arômes de réglisse avec des notes mentholées. Les tannins sont souples, fondus et bien équilibrés.
Accords gourmands
Cette cuvée de Château Lyonnat se dégustera accompagnée de viande rouge, d'agneau ou de fromage.
Accords Mets-Vins classiques
Fromages, Viandes blanches, Viandes rouges
Teneur en alcool
14
Labels viticoles
Haute Valeur Environnementale
Cépages
Merlot
: 90 %
Cabernet franc
: 5 %
Cabernet sauvignon
: 5 %
Avis & récompenses
James Suckling , 90/100